"Le solfège du service" : transmission-appropriation des compétences interactionnelles dans la formation aux métiers de service en restauration gastronomique / Céline Alcade ; sous la direction de Laurent Veillard, Thèse électronique
Language: français ; of summary, français ; of summary, anglais.Country: France.Publication : 2018Dewey: 370Classification: 370Thesis: .Subject - Topical Name: Vocabulaires et manuels de conversation pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration | Savoir-faire Étude et enseignement Subject - Form: Thèses et écrits académiques Online Resources:Accès réservé au texte intégralItem type | Home library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Non prêtable | Documentation en ligne THELEC | Education | En ligne | NNT2018LYSE2008 |
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Ecole(s) Doctorale(s) : École doctorale Sciences de l'éducation, psychologie, information et communication (Lyon)
Partenaire(s) de recherche : Interactions, corpus, apprentissages et représentations (Lyon, Rhône) (Equipe de recherche), Université Lumière (Lyon) (établissement opérateur d'inscriptions)
Autre(s) contribution(s) : Ingrid de Saint-Georges (Président du jury) ; Patricia Lambert, Hervé Fleury (Membre(s) du jury) ; Laurent Fillietaz, Paul Olry (Rapporteur(s))
Thèse de doctorat Sciences de l'éducation Lyon 2018