Le luxe alimentaire [Texte imprimé] : une singularité française / Vincent Marcilhac ; préface Jean-Robert Pitte, Monographie imprimée
Translation of: 160843782, Le luxe alimentaire français. Histoire et géographie d'une singularité[Ressource électronique] / Vincent Marcilhac, [S.l.], [s.n.] = 2011Language: français.Country: France.Publication : Rennes : Presses universitaires de Rennes, Tours : Presses universitaires François-Rabelais, 2012Description: 1 vol. (336 p.- XXVI p. de pl.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cmISBN: 978-2-7535-2153-7; 978-2-86906-282-5.Series: Tables des hommes, 0986-4369Classification: 900 ; 910Abstract: A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et pourquoi la France bénéficie d'une telle place. Mais dans un contexte économique difficile, la France se doit de faire du luxe alimentaire un outil de développement territorial en misant la valorisation de son patrimoine contribuant ainsi à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. [Résumé touvé sur le site http://www.lhotellerie-restauration.fr].Bibliography: Bibliogr. p. 321-336.Thesis: .Subject - Topical Name: Gastronomie Géographie historique | Produits de luxe -- Marketing France | Aliments -- Marketing France | Géographie culturelle | Produits régionaux -- Commercialisation France| Item type | Home library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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| Prêt normal | Bibliothèque provisoire Bron Salle de lecture | Anthropologie | 394.1 MAR (Browse shelf (Opens below)) | Available | 0379824362 |
Résumé et sommaire disponibles sur internet http://pufr-editions.fr/livre/luxe-alimentaire
L'ouvrage porte par erreur l'ISSN de la collection Étude sur les mondes hispanophones des Presses universitaires de Rennes (ISSN 0986-4369)21-336
Bibliogr. p. 321-336
Texte remanié de Thèse de doctorat Géographie Paris 4 2011
A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de Cergy-Pontoise, présente une étude sur le luxe alimentaire et pourquoi la France bénéficie d'une telle place. Mais dans un contexte économique difficile, la France se doit de faire du luxe alimentaire un outil de développement territorial en misant la valorisation de son patrimoine contribuant ainsi à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. [Résumé touvé sur le site http://www.lhotellerie-restauration.fr]
