| 000 -Label |
|---|
| leader |
17091clm0 2201045 4500 |
| 001 - PPN |
|---|
| PPN |
195894561 |
| 005 - Numéro d'identification de la version |
|---|
| Numéro d'identification de la version |
20170928000854.0 |
| 029 ## - Numéro national de thèse |
|---|
| Pays d'obtention du diplôme |
France |
| Numéro national de thèse |
2016LYSE2036 |
| 033 ## - Identifiant pérenne de la notice dans un autre système |
|---|
| identifiant pérenne |
http://www.theses.fr/2016LYSE2036 |
| 035 ## - Autres numéros de contrôle |
|---|
| Numéro de contrôle |
STAR73906 |
| 099 ## - Informations locales |
|---|
| date creation notice (koha) |
2016-10-26 |
| date modification notice (koha) |
2016-10-26 |
| 100 ## - Données générales de traitement |
|---|
| données générales de traitement |
20161019d2016 k y0frey50 ba |
| 101 0# - Langue |
|---|
| langue du document |
français |
| langue du résumé |
français |
| -- |
anglais |
| 102 ## - Pays de publication ou de production |
|---|
| pays de publication |
France |
| 105 ## - Zone de données codées : textes, monographies |
|---|
| données codées - monographies |
y ma 00|yy |
| 135 ## - Zone de données codées : ressources électroniques |
|---|
| données codées : ressources électroniques |
dr||||||||||| |
| 181 ## - Zone de données codées : Forme de contenu |
|---|
| Données de lien entre zones |
z01 |
| Autre code |
txt |
| Source du code non-ISO |
rdacontent |
| 181 #1 - Zone de données codées : Forme de contenu |
|---|
| Données de lien entre zones |
z01 |
| Code de la forme de contenu en ISBD |
i# |
| Code du qualificatif de contenu en ISBD |
xxxe## |
| 182 ## - Zone de données codées : Type de médiation |
|---|
| Données de lien entre zones |
z01 |
| Autre code |
c |
| Source du code non-ISO |
rdamedia |
| 182 #1 - Zone de données codées : Type de médiation |
|---|
| Données de lien entre zones |
z01 |
| Code du Type de médiation en ISBD |
b |
| 183 #1 - Zone de données codées : Type de support matériel |
|---|
| Données de lien entre zones |
z01 |
| Source du code [actulmnt, valeur unique prévue : "rdacarrier" ABES MARS 2016]] |
rdacarrier |
| 200 1# - Titre |
|---|
| titre propre |
Un "îlot brassicole" |
| complément du titre |
brasseurs et brasseries à Lyon et dans le Rhône (fin XVIIIe siècle - 1914) |
| Auteur |
Romain Thinon |
| Auteur secondaire |
sous la direction de Didier Nourrisson |
| type de document (Ccode) |
Thèse électronique |
| 210 #1 - Editeur |
|---|
| date de publication |
2016 |
| 230 ## - Zone particulière à certains types de documents : ressources électroniques |
|---|
| définition et volume des fichiers |
Données textuelles |
| 304 ## - Note |
|---|
| Texte de la note |
Titre provenant de l'écran-titre |
| 314 ## - note |
|---|
| texte de la note |
Ecole(s) Doctorale(s) : École doctorale Histoire, géographie, aménagement, urbanisme, archéologie, sciences politiques, sociologie, anthropologie (Lyon) |
| 314 ## - note |
|---|
| texte de la note |
Partenaire(s) de recherche : Laboratoire de recherche historique Rhône-Alpes (Lyon) (Equipe de recherche), Université Lumière (Lyon) (établissement opérateur d'inscription) |
| 314 ## - note |
|---|
| texte de la note |
Autre(s) contribution(s) : Claude-Isabelle Brelot (Président du jury) ; Didier Nourrisson, Stéphane Frioux, Sylvie Vabre (Membre(s) du jury) ; Jean-Pierre Williot (Rapporteur(s)) |
| 328 #0 - Note |
|---|
| Type de thèse ou de travail universitaire et nature du diplôme |
Thèse de doctorat |
| discipline |
Histoire |
| Organisme qui délivre le diplôme |
Lyon |
| date du diplôme |
2016 |
| 330 ## - Résumé |
|---|
| Texte de la note |
In France, the nineteenth century is the age of beer: in a hundred years, annual production and consumption grow from less than three to more than fifteen million hectolitres. Thanks to its advantageous commercial position and the quality of its waters, Lyon occupies a unique place in this developing mass-market. Calling presumed alimentary boundaries into question, the city distinguishes itself as soon as the end of the Ancien Régime through a wide use of the hoppy beverage and the making of a product with specific organoleptic qualities being exported to the southeast quarter of the country. Skilfully maintained, this original situation turns Lyon into one of the main French beer production centres of the first half of the century. Things change with the advent of the Second Empire. New drinking trends and habits, birth of a European then worldwide consumption market and substantial scientific and technical improvements combine themselves to change the activity into a definite way. Thus, the Rhône brewing sector, leaded by Lyon’s breweries and initially made of numerous and small short-lived handcraft production units selling locally only, becomes in a few decades an industry operating towards foreign markets and formed by a handful of big factories gathering workforce, capitals and market share. Regulatory framework itself (professional legislation or insalubrity control) and fiscal politics on national and municipal scales contribute also to the transition. Since they have to adapt their manufacturing and formation processes, as well as supplying and selling strategies, the redefinition of urban and commercial logics has a direct impact on brewers’ practices: in a wider sense, it is the organization of the beer sector which progressively reveals itself. However, it would be untrue to see these businessmen as powerless victims of an uncontrolled process. More than spectators, they are actors of a protean revolution. The prosopographical study of 337 careers considered in their individual and collective dimensions prove the plurality of fortunes: while the model of the small business allows audacious craftsmen whatever their professional and geographical origins (many of them come from Alsace and Germany) to succeed by highlighting their work and satisfying their ambitions, the industrial model is more selective. In the medium term, only a few businessmen will survive, their smaller colleagues and competitors suffering the joint effects of economic conjuncture, market rationalization and family tragedies. At the edge of World War One, six breweries are still in operation: having proven its early adaptation ability by modifying its structure in order to assimilate the productivist modernization, the Rhône brewing sector can be considered as an exception among the pre-industrial activities, a fortiori among those from the food-processing sector. |
| 330 ## - Résumé |
|---|
| Texte de la note |
Le XIXe siècle est en France celui de la bière : production et consommation annuelles passent en l’espace de cent ans de moins de trois à plus de quinze millions d’hectolitres. Profitant de sa position de carrefour commercial et de la qualité de ses eaux, Lyon occupe une place à part dans ce marché de masse en construction. Remettant en question l’hermétisme de supposées frontières alimentaires, la ville se démarque en effet dès les dernières années de l’Ancien Régime par un notable recours à la boisson houblonnée et la fabrication d’un produit aux qualités organoleptiques bien particulières qu’elle exporte en direction d’un large quart Sud-est du pays. Savamment entretenue, cette position originale fait de la cité rhodanienne l’un des principaux centres de production de bière français de la première moitié du siècle. La donne change à compter du Second Empire. Aux évolutions des modes et pratiques alimentaires à l’égard des alcools s’ajoutent décloisonnement des marchés et avancées technologiques affectant de manière irrémédiable l’activité. Le secteur brassicole régional, très largement lyonnais, passe ainsi en quelques décennies d’une structure artisanale voyant coexister une myriade de petits établissements employant quelques individus et produisant chacun annuellement quelques centaines d’hectolitres à une dimension industrielle où un nombre réduit de grandes usines concentrent main-d’œuvre, capitaux et parts de marché. L’encadrement réglementaire lui-même, qu’il s’agisse de législation professionnelle ou de régulation de l’insalubrité, et les politiques fiscales, à l’échelle de la ville comme du pays, participent à cette transition. Alors que la redéfinition des logiques urbaines et commerciales impacte directement les pratiques des brasseurs en les forçant à revoir leurs procédés de fabrication et leurs stratégies de formation, d’approvisionnement et de vente, c’est la progressive structuration d’une filière de la bière qui apparaît en filigrane. Il faut néanmoins se garder de voir ces entrepreneurs comme de simples victimes de mouvements qui leur échappent : plus que spectateurs d’une révolution protéiforme, ils s’en font les acteurs. L’étude prosopographique de 337 parcours considérés dans leurs dimensions individuelles et collectives atteste de la pluralité des destins : quand le modèle de la petite entreprise permet aux artisans les plus audacieux, qu’ils viennent d’un ailleurs professionnel ou géographique (sont notamment mises à jour les origines germaniques et alsaciennes de nombre d’entre eux), de valoriser leur travail et de satisfaire leurs ambitions, celui de l’industrie fait d’une poignée seulement de véritables brasseurs d’affaires. Ce seront les seuls à survivre, la plupart de leurs collègues et concurrents payant à terme les effets conjoints de la conjoncture économique, de la rationalisation du marché et des tragédies familiales. À l’orée du premier conflit mondial, seules six brasseries sont encore opérationnelles : ayant démontré sa précoce capacité d’adaptation en modifiant sa structure afin de donner aux établissements subsistants les moyens d’assimiler la modernisation productiviste, le monde brassicole rhodanien fait figure d’exception parmi les activités pré-industrielles, a fortiori parmi celles relevant du secteur agroalimentaire. |
| 330 ## - Résumé |
|---|
| Texte de la note |
Le XIXe siècle est en France celui de la bière : production et consommation annuelles passent en l’espace de cent ans de moins de trois à plus de quinze millions d’hectolitres. Profitant de sa position de carrefour commercial et de la qualité de ses eaux, Lyon occupe une place à part dans ce marché de masse en construction. Remettant en question l’hermétisme de supposées frontières alimentaires, la ville se démarque en effet dès les dernières années de l’Ancien Régime par un notable recours à la boisson houblonnée et la fabrication d’un produit aux qualités organoleptiques bien particulières qu’elle exporte en direction d’un large quart Sud-est du pays. Savamment entretenue, cette position originale fait de la cité rhodanienne l’un des principaux centres de production de bière français de la première moitié du siècle. La donne change à compter du Second Empire. Aux évolutions des modes et pratiques alimentaires à l’égard des alcools s’ajoutent décloisonnement des marchés et avancées technologiques affectant de manière irrémédiable l’activité. Le secteur brassicole régional, très largement lyonnais, passe ainsi en quelques décennies d’une structure artisanale voyant coexister une myriade de petits établissements employant quelques individus et produisant chacun annuellement quelques centaines d’hectolitres à une dimension industrielle où un nombre réduit de grandes usines concentrent main-d’œuvre, capitaux et parts de marché. L’encadrement réglementaire lui-même, qu’il s’agisse de législation professionnelle ou de régulation de l’insalubrité, et les politiques fiscales, à l’échelle de la ville comme du pays, participent à cette transition. Alors que la redéfinition des logiques urbaines et commerciales impacte directement les pratiques des brasseurs en les forçant à revoir leurs procédés de fabrication et leurs stratégies de formation, d’approvisionnement et de vente, c’est la progressive structuration d’une filière de la bière qui apparaît en filigrane. Il faut néanmoins se garder de voir ces entrepreneurs comme de simples victimes de mouvements qui leur échappent : plus que spectateurs d’une révolution protéiforme, ils s’en font les acteurs. L’étude prosopographique de 337 parcours considérés dans leurs dimensions individuelles et collectives atteste de la pluralité des destins : quand le modèle de la petite entreprise permet aux artisans les plus audacieux, qu’ils viennent d’un ailleurs professionnel ou géographique (sont notamment mises à jour les origines germaniques et alsaciennes de nombre d’entre eux), de valoriser leur travail et de satisfaire leurs ambitions, celui de l’industrie fait d’une poignée seulement de véritables brasseurs d’affaires. Ce seront les seuls à survivre, la plupart de leurs collègues et concurrents payant à terme les effets conjoints de la conjoncture économique, de la rationalisation du marché et des tragédies familiales. À l’orée du premier conflit mondial, seules six brasseries sont encore opérationnelles : ayant démontré sa précoce capacité d’adaptation en modifiant sa structure afin de donner aux établissements subsistants les moyens d’assimiler la modernisation productiviste, le monde brassicole rhodanien fait figure d’exception parmi les activités pré-industrielles, a fortiori parmi celles relevant du secteur agroalimentaire. |
| 330 ## - Résumé |
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| Texte de la note |
In France, the nineteenth century is the age of beer: in a hundred years, annual production and consumption grow from less than three to more than fifteen million hectolitres. Thanks to its advantageous commercial position and the quality of its waters, Lyon occupies a unique place in this developing mass-market. Calling presumed alimentary boundaries into question, the city distinguishes itself as soon as the end of the Ancien Régime through a wide use of the hoppy beverage and the making of a product with specific organoleptic qualities being exported to the southeast quarter of the country. Skilfully maintained, this original situation turns Lyon into one of the main French beer production centres of the first half of the century. Things change with the advent of the Second Empire. New drinking trends and habits, birth of a European then worldwide consumption market and substantial scientific and technical improvements combine themselves to change the activity into a definite way. Thus, the Rhône brewing sector, leaded by Lyon’s breweries and initially made of numerous and small short-lived handcraft production units selling locally only, becomes in a few decades an industry operating towards foreign markets and formed by a handful of big factories gathering workforce, capitals and market share. Regulatory framework itself (professional legislation or insalubrity control) and fiscal politics on national and municipal scales contribute also to the transition. Since they have to adapt their manufacturing and formation processes, as well as supplying and selling strategies, the redefinition of urban and commercial logics has a direct impact on brewers’ practices: in a wider sense, it is the organization of the beer sector which progressively reveals itself. However, it would be untrue to see these businessmen as powerless victims of an uncontrolled process. More than spectators, they are actors of a protean revolution. The prosopographical study of 337 careers considered in their individual and collective dimensions prove the plurality of fortunes: while the model of the small business allows audacious craftsmen whatever their professional and geographical origins (many of them come from Alsace and Germany) to succeed by highlighting their work and satisfying their ambitions, the industrial model is more selective. In the medium term, only a few businessmen will survive, their smaller colleagues and competitors suffering the joint effects of economic conjuncture, market rationalization and family tragedies. At the edge of World War One, six breweries are still in operation: having proven its early adaptation ability by modifying its structure in order to assimilate the productivist modernization, the Rhône brewing sector can be considered as an exception among the pre-industrial activities, a fortiori among those from the food-processing sector. |
| 337 ## - configuration requise |
|---|
| texte de la note |
Configuration requise : un logiciel capable de lire un fichier au format : text/html |
| 541 ## - titre traduit ajouté par le catalogueur |
|---|
| titre traduit |
A « Brewing Islet » |
| complément du titre |
brewers and Breweries in Lyon and the Rhône (End of the Eighteenth Century – 1914) |
| langue du titre traduit |
eng |
| 606 ## - sujets |
|---|
| koha internal code |
169483 |
| numéro de la notice d'autorité |
027391213 |
| sujet |
Brasserie |
| koha internal code |
212248 |
| numéro de la notice d'autorité |
027226794 |
| subdivision géographique |
France |
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177154 |
| numéro de la notice d'autorité |
027262782 |
| subdivision géographique |
Lyon (Rhône) |
| koha internal code |
193754 |
| numéro de la notice d'autorité |
027253139 |
| subdivision du sujet |
Thèses et écrits académiques |
| code du système d'indexation |
rameau |
| 606 ## - sujets |
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| koha internal code |
283588 |
| numéro de la notice d'autorité |
028558340 |
| sujet |
Brasseries |
| koha internal code |
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| subdivision géographique |
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Lyon (Rhône) |
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| subdivision du sujet |
Thèses et écrits académiques |
| code du système d'indexation |
rameau |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Bière |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Patronat |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Prosopographie |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Histoire économique |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Industrie agroalimentaire |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Filière |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Insalubrité |
| 610 0# - sujets |
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Urbanisation |
| 610 0# - sujets |
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Innovation |
| 610 0# - sujets |
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Industrialisation |
| 610 0# - sujets |
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Entrepreneurs |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Entreprises |
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| sujet |
Rhône |
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Lyon |
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Brasseurs |
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XIXe siècle |
| 610 0# - sujets |
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| sujet |
XIXe siècle |
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Brasseurs |
| 610 0# - sujets |
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| sujet |
Lyon |
| 610 0# - sujets |
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| sujet |
Rhône |
| 610 0# - sujets |
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| sujet |
Entreprises |
| 610 0# - sujets |
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Entrepreneurs |
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Industrialisation |
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Innovation |
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Urbanisation |
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Insalubrité |
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Filière |
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Industrie agroalimentaire |
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| sujet |
Histoire économique |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Prosopographie |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Patronat |
| 610 0# - sujets |
|---|
| sujet |
Bière |
| 686 ## - classification |
|---|
| type (indice) |
900 |
| code du système |
TEF |
| 700 #1 - Auteur |
|---|
| koha internal code |
283606 |
| PPN autorité |
195131533 |
| auteur |
Thinon |
| partie du nom autre que l'élément d'entrée |
Romain |
| dates |
1987-.... |
| code de fonction |
Auteur |
| 702 #1 - Nom de personne - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| koha internal code |
41226 |
| PPN autorité |
029244080 |
| nom |
Nourrisson |
| prénom |
Didier |
| dates |
1952-.... |
| code de fonction |
Directeur de thèse |
| -- |
|
| 702 #1 - Nom de personne - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| koha internal code |
8319 |
| PPN autorité |
026751143 |
| nom |
Brelot |
| prénom |
Claude-Isabelle |
| dates |
1943-.... |
| code de fonction |
Président du jury de soutenance |
| 702 #1 - Nom de personne - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| koha internal code |
102724 |
| PPN autorité |
066009723 |
| nom |
Williot |
| prénom |
Jean-Pierre |
| dates |
1957-.... |
| code de fonction |
Rapporteur de la thèse |
| 702 #1 - Nom de personne - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| koha internal code |
129629 |
| PPN autorité |
105674222 |
| nom |
Frioux |
| prénom |
Stéphane |
| code de fonction |
|
| 702 #1 - Nom de personne - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| koha internal code |
283599 |
| PPN autorité |
153114355 |
| nom |
Vabre |
| prénom |
Sylvie |
| dates |
1963-.... |
| code de fonction |
|
| 712 02 - collectivité - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| champ interne Koha |
282994 |
| DORIS_KEY |
190915757 |
| élément d'entrée |
Université de Lyon |
| qualificatif |
2015-.... |
| code de fonction |
Organisme de soutenance |
| 712 02 - collectivité - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| champ interne Koha |
220810 |
| DORIS_KEY |
14886662X |
| élément d'entrée |
École doctorale Histoire, géographie, aménagement, urbanisme, archéologie, sciences politiques, sociologie, anthropologie |
| qualificatif |
Lyon |
| code de fonction |
Ecole doctorale associée à la thèse |
| 712 02 - collectivité - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| champ interne Koha |
143685 |
| DORIS_KEY |
086313347 |
| élément d'entrée |
Laboratoire de recherche historique Rhône-Alpes |
| qualificatif |
Lyon |
| code de fonction |
Equipe de recherche associée à la thèse |
| 712 02 - collectivité - mention de responsabilité secondaire |
|---|
| champ interne Koha |
157388 |
| DORIS_KEY |
02640334X |
| élément d'entrée |
Université Lumière |
| qualificatif |
Lyon |
| code de fonction |
Autre partenaire associé à la thèse |
| 801 #3 - source de catalogage |
|---|
| agence de catalogage |
Abes |
| date de la transaction |
20170706 |
| règles de catalogage utilisées |
AFNOR |
| 856 4# - accès |
|---|
| format électronique du fichier |
PDF |
| taille du fichier |
22510710 |
| URI |
http://www.theses.fr/2016LYSE2036/document |
| note |
Accès au texte intégral |
| 856 4# - accès |
|---|
| URI |
http://theses.univ-lyon2.fr/documents/lyon2/2016/thinon_r |
| 930 ## - localisation |
|---|
| -- |
g |
